Ragù di funghi – Funghi Espresso

Ragù di funghi

Alla base non poteva mancare il soffritto di carote, sedano, aglio, cipolla e porri, aromatizzato con rosmarino.

Per esaltare il sapore del nostro ragù abbiamo tenuto il rapporto di 1:1 di passata al pomodoro e fungo fresco.

Il nostro ragù viene cotto a fuoco lento per circa 4 ore.

 

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Descrizione

Pleurotus ostreatus (fungo ostrica) coltivato sul fondo di caffè, ha il cappello asimmetrico a forma di ventaglio, dalle diverse tonalità di grigio.

Shiitake (fungo della salute) è un fungo giapponese dal sapore unico e dalle mille proprietà nutraceutiche.

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